Чебуреки с сушеными помидорами и сыром «фета»

[lion_casserole]

миска для замешивания теста
миска для приготовления начинки
большая глубокая сковорода
лопатка для переворачивания чебуреков
скалка для раскатывания теста

На 6 чебуреков

Начинка:
сыр «фета» (брынза) – 200-250 г
помидоры сушеные – 50-60 г
оливки черные, без косточек, порезанные колечками – 100 г
петрушка сушеная – 3 ст л

 

Сыр растолочь вилкой, помидоры порезать на мелкие кубики, добавить оливки, петрушку, все ингредиенты перемешать. Соли не требуется.

 

Тесто:
мука – 3 чашки (+четвертая чашка для раскатывания лепешек)
вода родниковая или фильтрованная – 1.5 чашки
соль – 1 ч л
оливковое масло – 3 ст л
яйцо – 1 шт

 

Вскипятить воду, налить в миску 1.5 чашки кипятка, добавить соль, оливковое масло, 1 чашку муки, хорошо размешать (чтобы не было комочков), дать остыть.

Вбить яйцо, перемешать.

Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку – сколько «возьмет». Обычно требуется добавить 2 чашки муки, чтобы тесто не липло к рукам.

Сразу можно начинать лепить и жарить чебуреки.

Тесто раскатать колбаской, разделить на 6 частей, скатать их в шарики.

Каждый шарик по очереди раскатывать скалкой в лепешку толщиной 1-1.5 мм.

 

На половину лепешки положить 3 ст л начинки, накрыть второй половиной, cлегка придавить ладонью, чтобы вышел воздух, тщательно залепить края.

 

Налить в сковороду 200-250 г оливкового масла (2.5-3 см глубиной) разогреть на среднем огне. Жарить по одному чебуреку на сковороде, пока подрумянится (примерно 3 минуты с каждой стороны).

Добавлять масло по мере выкипания. Суммарный расход оливкового масла при жарке – 0.7-0.8 л.