Рулет с маком и грецкими орехами

[lion_casserole]

керамическая или мраморная ступка
противень
три глубокие миски для смешивания ингредиентов
кастрюлька
ложка

Начинка:
мак – 150 г
ядра грецких орехов – 200-300 г
сахар – 100 г
мёд – 100 г

Мак промыть в мелком сите или дуршлаге. Положить в кастрюльку, залить водой, довести до кипения. Откинуть на то же сито или дуршлаг, дать остыть. Растолочь в ступке грецкие орехи (на мелкие кусочки, но не в пыль), выложить в миску, добавить сахар  и перемешать, добавить мёд и перемешать, добавить остывший мак и перемешать.

 
Тесто:
мука – 4-5 чашек
разрыхлитель – 1 ч л
масло сливочное – 100 г
сахар – 1 чашка
яйца – 4 шт
сметана – 1/3 чашки   
ванильный экстракт – 1 ч л
оливковое масло – 2 ст л (смазывать противень)

Сливочное масло вынуть из холодильника, дать полежать при комнатной температуре полчаса или час, до размягчения.

Первая миска.
Одно яйцо разделить на желток и белок. Оставить желток для смазывания верха рулета перед выпечкой. Перемешать сахар и яйца (точнее, 3 яйца и белок 4-го яйца) добела, с помощью миксера, на малой скорости. Добавить сметану и ванильный экстракт, перемешать ложкой.

Вторая миска.
Положить в миску 4 чашки муки, добавить разрыхлитель, перемешать. Покрошить масло, вручную перемешать с мукой до получения однородной массы.

Содержимое первой миски выложить во вторую миску и замесить тесто, по необходимости использовав еще одну (пятую) чашку муки.

Духовку предварительно нагреть до 320 F (160 С).

Тесто раскатать скалкой, придав ему форму овальной лепешки, толщиной 0.5 см.

Выложить начинку на лепешку, распределив по всей поверхности (оставить 2 ст л начинки для смазывания верха рулета).



Свернуть в рулет, залепить края. Положить рулет «швом» вниз на смазанный оливковым маслом противень.



Верх рулета смазать желтком и двумя ложками начинки.



Поставить в духовку, предварительно нагретую до 320 F (160 С).

Выпечка.
Увеличить температуру с 320 F (160 С) до 350 F (180 С) и выпекать рулет в течение 45 минут.

Затем уменьшить температуру до 300 F (150 С) и выпекать в течение 15 минут.

Дать постоять в духовке 10-15 минут.

Перед тем, как резать, дать рулету остыть при комнатной температуре.