Пицца с копченой лососиной и красной икрой

[lion_casserole]

Основа рецепта взята с сайта:

http://www.restoran.ua/print_page.phtml?t=1&pid=5858

 

большой круглый противень для пиццы, d=36-38 см

глубокая металлическая миска для приготовления теста

скалка

миска для приготовления томатного соуса

миска для приготовления крема из рикотты

блендер

миксер

круглый нож для пиццы

сервировочное блюдо  для пиццы

 

На 6-8 порций

 

Тесто:

мука – 1 чашка (250 г) + 1/4 чашки для «доведения» теста

соль – 1/2 ч л

оливковое масло – 2 ст л в тесто + 3 ст л для смазывания противня

теплая фильтрованная вода – 1/2 чашки 

дрожжи – 15 г

 

 

Томатный соус:

помидоры – 3 шт

базилик сухой измельченный – 2 ч л

перец черный молотый – 1/2 ч л 

масло оливковое – 1 ст л

 

«Верх»

рикотта – 475 г

сливки 35% - 1/3 чашки    

укроп свежий, измельченный – 1 пучок

копченое филе лосося, порезанное тонкими пластиками – 300 г

икра красная – 400 г

 

Приготовление теста.

 

Растворить дрожжи в 1/2 чашки теплой фильтрованной воды, добавить соль, оливковое масло, перемешать. Муку высыпать в металлическую миску, вылить туда же полученную смесь, замесить тесто, по необходимости добавляя еще муки (приблизительно 1/4 чашки) – так, чтобы тесто не липло к рукам, однако оставалось мягким и эластичным. Миску с тестом поставить на теплую водяную баню на 45 минут, накрыв крышкой.

 

Приготовление томатного соуса.

 

Помидоры очистить от шкурки и семечек.

Перемолоть в блендере.


Добавить базилик, черный молотый перец, оливковое масло, перемешать.

Выпечка.

Через 45 минут – 1 час тесто на водяной бане немного увеличится в объеме. Слегка вымесить его, раскатать в круглую лепешку по размеру противня (толщина лепешки получается около 3 мм).

Смазать противень для пиццы оливковым маслом.

 Положить лепешку на противень.


Намазать лепешку томатным соусом.

Выпекать в предварительно нагретой духовке, на среднем уровне, при 450 F (230 С), в течение 20 минут. После выпечки дать постоять в духовке 15 минут. Затем вынуть из духовки, дать остыть до комнатной температуры.

 

Приготовление крема из рикотты.

Измельчить укроп. Рикотту перемешать в миске со сливками, затем взбить миксером на средней скорости 2 минуты. Добавить измельченный укроп, перемешать.

 

Сборка пиццы

Выпеченную лепешку порезать на 6-8 частей.  

   

На каждый кусок лепешки выложить слоями: крем из рикотты – пластики филе лосося – красную икру.

.

..

Подавать готовую пиццу можно целиком на сервировочное блюдо, а можно – отдельными порциями.