Огурцы маринованные, для рассольника и салатов (острые, соленые, хрустящие)

[lion_casserole]

банка стеклянная – 3.5 л
многоразовая крышка для банки
чайник
фильтрованная вода
пробковая подставка или матерчатый «коврик» для горячей посуды
прозрачная пленка для продуктов

огурцы длинные – 3 шт
яблоки зеленые – 1 шт
сельдерей свежий – 3 стебля
соль – 2 дес л (30 г)
уксус белый виноградный, 6% - 2 ст л (40 г)
лавровый лист – 4 шт
чеснок – 8 зубков

другие специи – по 1 ч л:

гвоздика
черный перец «горошек»
семена кориандра
майоран сухой измельченный
семена укропа обычные (зрелые)
семена молодого укропа
стебли сухого укропа 1-2 шт, порезанные
зонтики сухого укропа – 3 шт
красный (кайенский) перец сухой, измельченный

 

Помыть и ошпарить кипятком огурцы, сельдерей и яблоки. Каждый огурец, стебель сельдерея и яблоко разрезать на 4 части, сложить в банку, равномерно перекладывая и/или пересыпая специями.  

Вскипятить в чайнике фильтрованную воду. В 1 л воды растворить соль. Вылить в банку с овощами. Долить кипятком из чайника доверху. Закрутить банку крышкой, перевернуть вверх дном, поставить на пробковую подставку или матерчатый коврик.


Переворачивать банку каждые 15 минут в течение часа. Затем поставить ее в на донышко, разгерметизировать и прикрыть крышкой не закручивая, оставив щель 2-3 см.

Дать остыть.

Через полсуток огурцы можно подавать к столу. 

Банку, закрутив крышку, можно хранить в холодильнике.

Эти соления можно достаточно долго хранить и без холодильника, при комнатной температуре. Банку при этом крышкой не закрывать, а накрыть пленкой для продуктов. 

Такие огурцы идеально подходят для рассольника и салатов.

Comments

[lvoropaeva.livejournal.com]

делала в прошлом году такие огурцы. и помидоры ( до сих пор где-то стоит одна банка). с вариациями на тему специй...они были "гостевые", так как мы не очень-то едим маринады, за исключением рыбы под маринадом, которую я готовлю без уксуса...)

[lion-casserole.livejournal.com]

Маринады у нас тоже постольку поскольку. Но тут вот что интересно: банка стояла месяц на кухне, при этом - никаких запахов, плесени, брожения... Все микроорганизмы там передохли от специй, что ли? :)))

[lvoropaeva.livejournal.com]

наверно)))

[melon-li.livejournal.com]

Какая вкуснятина! Спасибо большое.
Очень люблю рассольник с маринованными огурцами (//www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=347).