Рулет из куриного фарша с омлетом, спаржей и сладким красным перцем

[lion_casserole]

Использованы некоторые идеи отсюда:
http://aqira-abri.livejournal.com/15700.html#cutid1
Спасибо!

кастрюля для отваривания овощей
противень
большая плоская доска или пластиковый лист, для перекладывания рулета
блендер
стеклянная миска
пищевая пленка

Фарш:
курица – 1 шт (1 кг)
соль – 1/2 ст л
черный молотый перец – 1/2 ст л
базилик – 1/2 ст л
лимон –  1/2 шт   
сухая зеленая петрушка – 1 ст л
яйца 2 шт + 1 белок
мука – 1 чашка
яичный желток – 1 шт, для смазывания верха рулета
паприка – 1 ст л
оливковое масло, для смазывания противня – 70 г

Начинка.

Омлет:
яйца – 4 шт
молоко – 1/4 чашки
соль – 1/3 ч л  
черный молотый перец – 1 ч л

красный сладкий перец
спаржа

Отделить куриное мясо от костей. Замариновать в стеклянной посуде – приправив солью, черным молотым перцем, соком лимона, базиликом. Накрыть пищевой пленкой, поставить на несколько часов в холодильник.


Из остатков курицы можно сварить бульон:

Перед приготовлением рулета – смолоть куриное мясо на блендере, добавить сухую петрушку, яйца, муку, перемешать.


Подготовить начинку: поджарить омлет. Спаржу очистить от грубой коры в нижней части стебля и слегка отварить в подсоленной воде. Сладкий красный перец помыть и порезать на тонкие длинные полоски.

Фарш выложить на разделочный стол в виде округлой лепешки толщиной 2.5 см.


На него положить слоями: омлет,

спаржу,

красный сладкий перец.

Свернуть фарш с овощами в рулет,

с помошью тоненькой широкой дощечки переложить рулет на смазанный оливковым маслом противень,

намазать верх рулета яичным желтком,


посыпать паприкой.
 

Выпекать в предварительно нагретой духовке, при 395 F (200 С), в течение 1 часа. Затем дать постоять в выключенной духовке 10-15 минут.

Резать рулет на порции лучше остывшим.