lion_casserole | Кекс лимонный (из полуфабриката) с изюмом

глубокая миска для взбивания ингредиентов в жидкое тесто
миксер
форма для выпечки кекса d=25 см
тоненькая силиконовая лопатка

смесь для кекса – 1 пачка (520 г)
яйца – 3 шт
фильтрованная вода – 1 чашка (250 мл)
масло оливковое для теста – 1/3 чашки (75 мл)
лимонный экстракт – 1 ч л
желтый изюм – 1 чашка ( 200 г)
оливковое масло для смазывания формы – 2 ст л
сахарная пудра – 2 ст л

В глубокую миску выложить смесь для кекса, яйца, воду, лимонный экстракт, оливковое масло. Тщательно перемешать до получения гомогенной смеси, затем взбить миксером на большой скорости 4 минуты.

Осторожно перемешивая ложкой, добавить изюм (предварительно ошпарив его кипятком).

Вылить жидкое тесто с изюмом в смазанную оливковым маслом форму.

Выпекать в предварительно нагретой до 325 F (160 С) духовке 1 час 10 минут (сначала в открытой форме, а последние 40 минут - накрыв форму фольгой).

Дать постоять 10-15 минут в выключенной духовке.

Вынуть форму из духовки, поставить вверх дном на дощечку, накрыть дно полотенцем, смоченным в холодной воде. Через 15-20 минут форма легко снимается с кекса (если требуется – прилипшие края следует отделить от стенок формы при помощи силиконовой лопатки).

Готовый кекс перевернуть, поместить на сервировочное блюдо.

Посыпать сахарной пудрой.

Можно подавать к столу.

Примечание.

Если кекс выпекается без изюма или какой-либо другой добавки, режим выпечки несколько иной. Духовку нужно предварительно нагреть до 330 F (165 С) и выпекать в течение 45 минут в открытой форме, затем уменьшить температуру до 315 F (155 С), накрыть форму фольгой и выпекать еще 15 минут.