Зеленый борщ

[lion_casserole]

.

кастрюля 4-5 л
сковорода
ложка и лопатка для помешивания

вода родниковая или фильтрованная
щавель консервированный – 500 г
шпинат свежий – 1 большой пакет (или 1 большая миска)
картофель – 6 шт
морковь – 2 шт
лук – 1 шт
бульонные кубики (овощные) – 2-3 шт
укроп – 1 пучок
черный молотый перец – 1 ст л
соль – по вкусу
масло оливковое – 1/3 чашки

  

Кастрюлю наполнить водой на 2/3, довести до кипения на сильном огне.

Овощи очистить, помыть. Картофель порезать средними кубиками (2-2.5 см), положить в кипящую воду, убавить огонь до небольшого и варить, накрыв кастрюлю крышкой и периодически снимая пену.

Лук и морковь порезать мелкими кубиками (0.5 – 1 см), тушить на сковороде в оливковом масле на среднем огне в течение 5—7 минут, помешивая. Выложить тушеные овощи в кастрюлю, перемешать.

Порезать шпинат полосками (как капусту), взяв листья в пучок. Порезать мелко укроп. Положить шпинат, укроп и щавель в кастрюлю. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Сразу же убрать кастрюлю с горячей конфорки.         

Подавать можно с отваренными вкрутую яйцами, сметаной, зеленым луком.