Лев и кастрюля

Для рассольника мы используем маринованные огурцы собственного приготовления:

http://lion-casserole.livejournal.com/21967.html

кастрюля 4 л
сковорода
деревянная ложка с длинной ручкой

вода фильтрованная
картофель – 5 шт
рис – 1 чашка
бульонные кубики (овощные) – 3 шт
лук репчатый – 1 шт
морковь – 2 шт

огурцы маринованые длинные, собственного приготовления – 6 кусочков
перец зеленый острый – 2 шт
лавровый лист – 3 шт
гвоздика – 1 ч л
перец черный «горошек» - 1 ч л
перец черный молотый – 1/2 ст л 
соль – по вкусу (в данном случае соль не понадобилась)
оливковое масло – 3 ст л

Рис хорошо промыть в прохладной подсоленной воде.

Налить в кастрюлю фильтрованной воды на 3/4, довести до кипения.

Овощи порезать кубиками: картофель – 2 см; лук, морковь и огурцы – 0.5 см; острый зеленый перец измельчить.

Картофель и рис положить в кипящую воду, подождать, пока закипит снова, снять пену, добавить бульонные кубики, гвоздику, перец «горошек», лавровый лист, убавить огонь до небольшого, накрыть кастрюлю крышкой. 

В сковороде в оливковом масле, на среднем огне, тушить сначала морковь и лук (5 минут), затем добавить огурцы, острый зеленый перец, и тушить еще 10 минут. Тушеные овощи выложить из сковородки в кастрюлю, перемешать, довести до кипения на сильном огне,  затем убавить огонь до среднего  и варить в открытой кастрюле 10 минут. Затем выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.

В не-веганском варианте можно подавать со сметаной и сухариками из черного хлеба.