Веганский обед № 1

[lion_casserole]

.







Ризотто со сладким перцем и кукурузой
(основа рецепта взята из программы "СМАК", http://www.youtube.com/watch?v=S_IeFNBHBmE Спасибо!)

рис "Arborio" - 350 г
сладкий перец - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
кукуруза - 1 банка (350 г)
соевый сыр (тофу) - 120 г
оливковое масло - 80 г
бульонные кубики - 2 (грибной и овощной)
куркума - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
базилик - 1 ч.л.
сухая петрушка - 1 ч.л.
перец "чили" - 1/2 ч.л.

Лук порезать мелкими кубиками, обжарить в сковороде в оливковом масле вместе с сухим рисом. Растворить бульонные кубики в кипятке. Залить бульон в сковороду два пальца выше риса, тушить на среднем огне. По необходимости (если первоначально влитый бульон впитается и выкипит до того, как сварится рис) добавлять бульон или кипяток. Периодически помешивать. Когда рис сварится, добавить сладкий перец и тофу, нарезанные мелкими кубиками, баночную кукурузу, специи. Тушить на среднем огне 10 минут. Накрыть крышкой и томить 10 минут на самом слабом огне.

Можно подавать с любыми сортами острого перца по вкусу.


Суп Веганский № 1

На 2.5 - 3 литра воды

бульонные кубики - 3 (грибной, овощной и базиликовый с чесноком)
лук белый репчатый - 1 шт
корень петрушки - 1 шт
сельдерей - 2 стебля
брокколи - 1 головка со стеблем
соевый сыр (тофу) - 80 г
сухая петрушка - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1/4 ч.л.
кукурузный крахмал - 3 ст.л.

Овощи мелко порезать, варить в кипящем бульоне 10 минут. Добавить специи. Растворить крахмал в одной чашке холодной воды и влить тонкой струйкой в кипящий бульон. Варить, помешивая, 3-5 минут до загустения и прозрачности.

К супу можно подавать смесь из мелко нарезанных лимона и лайма.