Макароны со спражей (итальян.)

[lion_casserole]

кастрюля 4-5 л
дуршлаг
сковорода большая, глубокая
лопатка для помешивания

макароны короткие – 400-500 г
спаржа – 1 пучок (20-25 стеблей)
чеснок – 1 головка
базилик сухой – 3 ст л
соль сельдерея – 2 ч л
перец черный молотый – 1 ст л
соль – по вкусу
масло кукурузное – 1/2 чашки
масло сливочное – 50 г

Макароны отварить в подсоленной воде, отбросить на дуршлаг.

Стебли спаржи (нижнюю половину) очистить от грубой коры.

Помыть, порезать на палочки длиной с макаронины.

Чеснок очистить, помыть, мелко покрошить. Тушить вместе с сухим базиликом и солью сельдерея, помешивая лопаткой, в открытой сковороде, в смеси кукурузного и сливочного масла, на небольном огне, 5-7 минут – пока не пожелтеет слегка.

Затем добавить порезанную спаржу, хорошо перемешать, и тушить около 10 минут.

Выложить в сковороду макароны, перемешать с остальными ингредиентами, посолить, поперчить, и тушить еще 10 минут.

Подавать можно с соленьями, маринадами, томатным соком.

Comments

[lvoropaeva.livejournal.com]

никогда не видела у нас в продаже свежую спаржу(

[lion-casserole.livejournal.com]

А свою не пробовали выращивать?

Спаржу обычно отваривают перед тем, как обжаривать (чтобы смягчить одеревеневшую кожуру). Но кожура все равно остается жесткой, а биоактивные вещества разрушаются или частично уходят в отвар. Поэтому мы не отвариваем спаржу, а снимаем жесткую кожуру и потом сразу тушим в масле - получается более ценный экстракт.

[la-bellazza.livejournal.com]

я тоже предпочитаю спаржу тушить, а не варить. по тем же самым причинам, что и вы. спасибо за рецепт, обязательно попробуем: спаржу с макаронами мы ещё никогда не делали, обычно с соусом и варёной картошкой.

[lion-casserole.livejournal.com]

Вместе со спаржей можно тушить порезанное мелкими кубиками куриное филе. Тоже очень вкусно.
:))

[la-bellazza.livejournal.com]

я обычно ветчину добавляю, с курицей ещё не пробовала... возьму на заметку :-)