lion_casserole (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
lion_casserole) wrote2011-10-09 02:06 pm
lion_casserole) wrote2011-10-09 02:06 pm
Entry tags:
Индейка, запеченная в духовке
Mirrored at: http://toronto-ru.livejournal.com/2185548.html
Индейка - 4-5 килограммов (свежая или размороженная).
Помыть индейку прохладной водой, натереть солью изнутри и снаружи (2-3 ст.л.) и замариновать.
Маринад (две порции - одна - мариновать, вторая - поливать при запекании)
На одну порцию маринада:
черный перец, молотый - 1 ч.л.
тимьян - 1 ч.л.
мускатный порошок - 1 ч.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
кленовый сироп - 50 граммов
Намазать индейку маринадом изнутри и снаружи, положить в жаровню, накрыть крышкой и поместить в холодильник на 10-12 часов.
Перед запеканием - фаршировать. Начинка:
капуста свежая (половина кочана) или маринованная
клюква (свежемороженная) - 1 стакан
лимонный сок - 1 ст.л.
орегано - 1 ч.л.
черный перец, молотый - половина чайной ложки
если капуста свежая - добавить соль по вкусу.
Смешать, положить внутрь индейки, не закалывать.
Намазать кожу индейки перед запеканием ("to butter"). Для намазки смешать:
кунжутное масло - 1 ст.л. (можно заменить сливочным или арахисовым)
(Updated: в рецепте использовано кунжутное масло (ground sesame seeds), а не кедровое, см. дискуссию в ветке, thanks to http://snorkelstein.livejournal.com for the catch.)
соевый соус - 3 ст.л.
кленовый сироп - 3 ст.л.
Прогреть духовку до 400F (205C). Выпекать в жаровне под крышкой при 400F (205C) 30 минут, затем снизить температуру до 350F (175-180C) и выпекать два часа. Снизить температуру до 325F (160-165C) и выпекать один час, до готовности. В процессе выпечки поливать маринадом.
Температуру готовности можно определить мясным термометром: температура в толще грудинки должна быть 190F (85-90C). (Update: если масса индейки больше десяти фунтов, то запекать при температуре 325F для достижения желаемых 190F придется дольше. (Термометр в духовке не оставлять и не забывать! :)
no subject
РопÑÑ - ÑÑн оÑибок ÑÑÑднÑÑ ...
Ðа, пÑежде вÑего нÑжно ÑаÑÑказаÑÑ, Ñего не надо делаÑÑ, а лÑÑÑе вÑего запоминаеÑÑÑ, как говоÑÑÑ, поÑледнÑÑ ÑÑаза. :)
Re: РопÑÑ - ÑÑн оÑибок ÑÑÑднÑÑ ...
оÑÑ-Ñоп
Re: оÑÑ-Ñоп
ÐпÑбликовали в Ñвоем жÑÑнале (ÑегÑлÑÑно Ð¿Ð¾Ð¼Ð¸Ð½Ð°Ñ Ð½ÐµÐ·Ð»Ñм ÑÐ¸Ñ Ð¸Ð¼ Ñловом пÑогÑаммеÑов-ÑмелÑÑев из ÑÐµÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð´ÐµÑжки жÑÑнала), а поÑом ÑкопиÑовали HTML-код и закопипейÑÑили его в ÑообÑеÑÑве. Рв Ñвоем жÑÑнале поÑом поÑÑавили ÑÑÑлоÑÐºÑ Ð½Ð° поÑÑ Ð² ÑообÑеÑÑве вÑÑÑнÑÑ.
Re: оÑÑ-Ñоп