lion_casserole | Cуп «минестроне» (итальян.)

кастрюля 5 л
глубокая сковорода тапа «вок»
деревянная лопатка для помешивания овощей

смесь сушеных бобовых (несколько сортов фасоли и горох) – 1 чашка
лук – 1 шт
морковь – 2 шт
цукини – 3 шт
сладкий зеленый перец – 2 шт
cельдерей – 4 стебля
помидоры – 3 шт
соус «песто» (зеленый) – 2 ст л
оливковое масло – 1/4 чашки
соль, черный молотый перец – по вкусу
зеленый лук
петрушка
кинза
тимьян

Характерный вкус этой разновидности «минестроне» придают соус «песто» и тимьян (он же чебрец), желательно свежий.

Бобовые варить в кастрюле до готовности.

Почистить лук и морковь. Все овощи помыть, порезать на мелкие кубики (0.5-1 см), тушить в сковороде на оливковом масле на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. Перед завершением положить в сковородку с овощами "песто" и тимьян (целые стебли), перемешать.

Переложить тушеные овощи в кастрюлю с вареными бобовыми, посолить, поперчить по вкусу, варить на медленном огне 20-30 минут в закрытой кастрюле. Готовый суп заправить мелко порезанной зеленью (зеленым луком и петрушкой).

Подавать «минестроне» можно как горячим, так и холодным.

Cуп «минестроне» (итальян.)

no subject

no subject