Курица в тесте, с бульоном

[lion_casserole]

противень

большая миска для замешивания теста

миска для смешивания ингредиентов начинки

 

Тесто: ингредиенты – как на 12 чебуреков (см. ссылку и умножить количество продуктов на 2):

http://lion-casserole.livejournal.com/12236.html

плюс 1 желток для смазывания верха пирога (лучше – 2 желтка), белок можно положить в тесто

 

Начинка:

куриные окорочка – 6 шт

помидоры – 4 шт

лук репчатый – 1 шт

лук зеленый – 1 пучок

перец зеленый сладкий – 1 шт

петрушка или кинза – 1/2 пучка  

соль – 1 ст л

перец черный молотый – 1 ст л

масло оливковое для смазывания противня – 70 г

 

 

Духовку предварительно нагреть до 300 F (150 С).

 

Снять с окорочков мясо, не слишком тщательно. Порезать мелкими кубиками 0.5-1 см – всё, включая кожу и жир. Посолить, поперчить.

Порезать помидоры, репчатый лук и сладкий зеленый перец – четвертькольцами; измельчить зеленый лук и петрушку (или кинзу).

 

Тесто раскатать в лепешку толщиной 1 см.


По всей поверхности лепешки рапределить нарезанные ингредиенты начинки, посыпая некоторые из них солью и перцем, в следующем порядке:

 

курица - лук репчатый – соль, черный перец – зеленый сладкий перец – помидоры – соль, черный перец – зеленый лук – зелень.

Залепить края, как если бы это был пирожок, только не двумя пальчиками, а всей пятерней, не церемонясь.

Положить «швом» вниз на смазанный оливковым маслом противень, намазать верх яичным желтком.

В предварительно нагретой духовке увеличить температуру до 350 F (175 С) и выпекать курицу в тесте 1 час. Затем уменьшить температуру до 300 F (150 С) и выпекать еще 20 минут. Затем выключить духовку и дать запеченной курице постоять 10-15 минут.

Из остатков окорочков можно сварить бульон, добавив в него лук, морковь, соль, перец, лавровый лист.

Курицу в тесте желательно подавать в горячем виде, можно вместе с бульоном.