Утка, запеченная с яблоками

[lion_casserole]

огнеупорная посуда типа жаровни овальной формы с крышкой (для запекания утки)
металлические спицы – 5-6 шт
стеклянная или керамическая посуда (для приготовления медово-кедрово-соевой смеси)

утка весом около 2 кг
кедровое масло (можно арахисовое или кунжутное) – 1 ст л
мёд – 1 ст л
темный соевый соус – 3 ст л
3 яблока твердых кислых сортов (или 2 яблока и 3-4 стебля сельдерея)
масло оливковое – 2 ст л (для смазывания жаровни)
соль

 
Утку помыть, ошпарить 2 раза кипятком, натереть солью снаружи и внутри, и положить на несколько часов в холодильник в закрытой посуде.

Перед запеканием порезать яблоки небольшими кубиками примерно 1 куб см (или настрогать на кухонном комбайне), нафаршировать ими утку, отверстия сверху и снизу защепить небольшими металлическими спицами.

Смешать кедровое масло, мёд, соевый соус, и полученной смесью намазать утку.

Поместить утку в жаровню, смазанную оливковым маслом, накрыть крышкой и запекать в течение 1 часа 45 минут при 415 F (200 С) в предварительно разогретой духовке, пока кожица не станет темно- золотистой, почти коричневой. Следить, чтобы не подгорела. Если начнет подгорать, убавить огонь, руководствуясь собственным опытом и интуицией.

Готовую утку разделать, предварительно удалив все спицы.  

Можно подавать с гороховым супом и томатным соком.