«Тёртый» пирог с вареньем из чёрной смородины

[lion_casserole]

прямоугольная форма для выпечки размером 30 х 20 см
глубокие миски для приготовления теста – 2 шт
миксер
тёрка ручная, крупная

мука – 3 чашки + 1/2 чашки для "доведения" теста-присыпки
разрыхлитель – 1 ч л «горкой»
маргарин или сливочное масло – 150 г
сахар – 2/3 чашки 
яйца – 2 шт
сметана – 1/2 чашки
варенье из черной смородины (густое) – 400 г
оливковое масло для смазывания противня – 3 ст л

 

 

Первая миска.

Муку (3 стакана) перемешать с разрыхлителем, покрошить в нее маргарин или сливочное масло, перемешать руками, чтобы не оставалось масляных комочков. 

 

Вторая миска.

Вбить яйца в сахар, растереть с помощью миксера добела, на средней скорости. Постепенно, не прекращая взбивать, добавить сметану, и после этого взбивать еще 2 минуты на той же скорости.

Содержимое первой миски выложить во вторую, замесить тесто.

Полученное тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Во вторую, меньшую порцию, добавить 1/2 чашки муки и хорошенько вымесить.

 

Обе части теста поместить в холодильник на 2-3 часа.

Охлажденную большую часть теста равномерно распределить вручную (скалкой не раскатывать!) по дну формы для выпечки (форму смазать оливновым маслом).



Намазать вареньем.

 

Меньшую часть теста потереть на крупной терке. Полученной стружкой посыпать варенье.

 

Выпекать в предварительно нагретой духовке, при 330 F (165 С), в течение 45 минут. Затем дать постоять в выключенной духовке еще 10-15 минут.

Тесто получается нежное, «песочное», так что разрезать лучше в форме, с помощью пластиковой лопатки.

Прежде чем разрезать пирог на порции, нужно дать ему остыть до комнатной температуры, не вынимая из формы (а еще лучше – выдержать несколько часов).