Рулет из рыбного фарша с яйцом, морковью, зеленым горошком и стручковой фасолью

[lion_casserole]

Использованы некоторые идеи отсюда:
http://aqira-abri.livejournal.com/15700.html#cutid1
Спасибо!

кастрюля для отваривания овощей
противень
большая плоская доска или пластиковый лист, для перекладывания рулета
блендер
стеклянная миска
пищевая пленка

Фарш:
филе морского окуня – 1 кг
филе лосося – 0.5 кг
филе «красной рыбы» (“red fish”) – 1.5 кг
лук репчатый – 1 шт
лимон – 1/2 шт
соль – 1 ст л
черный молотый перец – 1 ст л
орегано – 1ст л
зеленая сухая петрушка – 1 ст л
яйца – 2 шт + 1 белок
мука – 1 чашка
яичный желток – 1 шт, для смазывания верха рулета
оливковое масло, для смазывания противня – 70 г

Начинка:
яйца – 4 шт
морковь – 1-2 шт
зеленые стручки фасоли – 250 г
зеленый горошек, маринованный – 2/3 чашки

Рыбное филе и репчатый лук смолоть в блендере, перемешать. Замариновать в стеклянной посуде – приправив солью, черным молотым перцем, соком лимона, орегано. Накрыть пищевой пленкой, поставить на несколько часов в холодильник.

 

Перед приготовлением рулета – добавить сухую петрушку, яйца, муку, перемешать.

Подготовить начинку: яйца отварить вкрутую, порезать на мелкие кубики. Морковь и стручковую фасоль слегка отварить в подсоленной воде. Морковь порезать вдоль, на длинные тонкие полоски.

Фарш выложить на разделочный стол в виде округлой лепешки толщиной 2.5 см.


На него положить слоями: порезанные яйца, зеленый горошек,

зеленую стручковую фасоль,

морковь.

 

Свернуть фарш с овощами в рулет, с помошью тоненькой широкой дощечки переложить рулет на смазанный оливковым маслом противень,

намазать верх рулета яичным желтком.

Выпекать в предварительно нагретой духовке, при 395 F (200 С), в течение 1 часа. Затем дать постоять в выключенной духовке 10-15 минут. Резать рулет на порции лучше остывшим.