Жаркое из свинины, с гарниром из зеленой стручковой фасоли и кукурузы

[lion_casserole]

жаровня (для свинины)
сковорода «вок» с тефлоновым покрытием (для фасоли)
кастрюля 5л (для кукурузы)
деревянная лопатка
ножницы большие кухонные
дуршлаг

Жаркое из свинины:

свинина – 1.5 кг
лук репчатый – 2 шт
масло оливковое – 4 ст л
соль – 2 ст л
перец черный молотый – 2 ст л
розмарин – 1 ст л

Духовку прогреть до 420 F (215 С). Жаровню смазать оливковым маслом.

Лук почистить, помыть, порезать полукольцами.

Свинину помыть, порезать на куски массой 70-80 г, перемешать с луком, посолить, поперчить, добавить розмарин. Выложить в жаровню, накрыть крышкой, запекать в духовке в течение 55 минут.

Готовое жаркое сразу не вынимать, дать ему постоять 10-15 минут в остывающей духовке.  

 

Гарнир из фасоли:

зеленая стручковая фасоль – 800 г
масло оливковое – 1/2 чашки
зеленый острый перец – 1 шт
соль – 1 ч л
перец чили (молотый) – 1 ст л
паприка – 1 ст л
соль сельдерея – 2 ч л
орегано (сухой) – 1 ст л

Стручки фасоли тщательно помыть горячей водой, затем ошпарить кипятком. Ножницами обрезать кончики стручков с обеих сторон, разрезать стручки пополам, сложить в дуршлаг, дать им немного подсохнуть.

В сковороде «вок» разогреть на среднем огне оливковое масло вместе с солью, специями и мелко порезанным зеленым стручковым перцем. Положить в разогретое со специями масло порезанные стручки фасоли, тушить в открытой сковороде 15-20 минут, тщательно перемешивая, так, чтобы стручки оказались равномерно покрыты смесью из специй (перец чили и паприка придают смеси кирпично-красный цвет).

Готовую фасоль выложить в салатницу.          

Гарнир из кукурузы:

кукуруза – 6 початков
соль
масло сливочное – 60 г

Початки кукурузы помыть, сложить в кастрюлю, положить соль, доверху наполнить кастрюлю водой, накрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне, затем варить в закрытой кастрюле на небольшом огне около 1 часа.

Горячие вареные початки смазать сливочным маслом.

Жаркое с гарниром желательно подавать горячим. К нему можно подать томатный сок, белые мягкие сухарики, свежие помидоры, кинзу, петрушку и другую зелень.