Маринованные баклажаны

[lion_casserole]

Основная идея маринада – отсюда:
http://elena.fastovich.com/conservation/marinovannye-baklazhany/#more-36

противень
стеклянная или керамическая посуда для маринования и хранения
бумажные полотенца

баклажаны – 3 шт, примерно полтора кг
соль – 2 ст л для запекания + 2 ст л для маринада
оливковое масло – 6 ст л для баклажанов + 3 ст л для смазывания противня
чеснок – 6-8 зубков
белый виноградный уксус 6 % – 1 чашка
базилик сухой – 2 ч л
орегано сухое – 2 ч л
красный (кайенский) перец – 1 ч л
черный молотый перец – 2 ч л

Баклажаны помыть, порезать вдоль пластинками толщиной 1-1.5 см, пересыпать 2-мя столовыми ложками соли, сложить в стеклянную или керамическую посуду, накрыть фольгой, оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.

Когда из баклажанов выделится сок, промыть их от соли и высушить бумажными полотенцами.


.

Смазать пластинки с обеих сторон оливковым маслом, выложить на смазанный оливковым маслом противень.



Выпекать в предварительно нагретой духовке, при 390 F (200 С) двумя-тремя порциями, по 20 минут каждую порцию.

Очистить и мелко покрошить чеснок.

Запеченные пластинки теряют около половины своего первоначального объема. Выложить их слоями в посуду для маринования, сбрызгивая каждый слой уксусом и пересыпая солью, специями и чесноком.

Накрыть фольгой, поставить в холодильник на сутки. 

Подавать в качестве холодной острой закуски. Хранить в холодильнике.

.

Comments

[spirols.livejournal.com]

и скажите, где были мои глаза раньше?
ваш тэг "кулинрное" ведь самый толстый большой!
спасибо за рецепт.

:)

[lion-casserole.livejournal.com]

.
Приятного аппетита!