Компот яблочный
Oct. 23rd, 2012 09:54 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lion_casserole.
яблоки - 1.5 - 2 кг
лимоны - 3 - 4 штуки, по вкусу
свекла - 0.5 кг
сахар - 150 - 200 г
фильтрованная (родниковая) вода - до суммарного объема 5 литров
Свеклу помыть, отварить, охладить, очистить от кожуры, потереть на крупную терку. Выжать сок из лимонов.
Яблоки помыть, удалить сердцевину, порезать на небольшие ломтики, положить в кастрюлю, засыпать сахаром, залить водой, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30-40 минут, изредка помешивая. Снять с огня, положить в отвар натертую свеклу, добавить выжатый лимонный сок. Дать настояться в течение 20-30 минут. Процедить через мелкое сито (дуршлаг).
Компот, теплый или охлажденный, подавать как сладкий напиток.
Как вариант:
- лимоны можно порезать и сварить вместе с яблоками, очистив или сохранив кожуру лимонов, но удалив их семечки.
- лимонная кожура добавит отвару горьковатый привкус - the bitter taste, приятный любителям горечи.
- сваренные ломтики яблок можно откинуть до добавления свеклы и, затем, вернуть их в настоявшийся компот.
- концентрацию и вкус компота можно корректировать добавлением кипяченной воды, сахара и сока лимонов,
- отфильтрованные яблоки и свеклу можно употреблять в пищу.
яблоки - 1.5 - 2 кг
лимоны - 3 - 4 штуки, по вкусу
свекла - 0.5 кг
сахар - 150 - 200 г
фильтрованная (родниковая) вода - до суммарного объема 5 литров
Свеклу помыть, отварить, охладить, очистить от кожуры, потереть на крупную терку. Выжать сок из лимонов.
Яблоки помыть, удалить сердцевину, порезать на небольшие ломтики, положить в кастрюлю, засыпать сахаром, залить водой, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30-40 минут, изредка помешивая. Снять с огня, положить в отвар натертую свеклу, добавить выжатый лимонный сок. Дать настояться в течение 20-30 минут. Процедить через мелкое сито (дуршлаг).
Компот, теплый или охлажденный, подавать как сладкий напиток.
Как вариант:
- лимоны можно порезать и сварить вместе с яблоками, очистив или сохранив кожуру лимонов, но удалив их семечки.
- лимонная кожура добавит отвару горьковатый привкус - the bitter taste, приятный любителям горечи.
- сваренные ломтики яблок можно откинуть до добавления свеклы и, затем, вернуть их в настоявшийся компот.
- концентрацию и вкус компота можно корректировать добавлением кипяченной воды, сахара и сока лимонов,
- отфильтрованные яблоки и свеклу можно употреблять в пищу.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Она цвет определяет
Date: 2012-10-24 08:12 pm (UTC)А лимонный сок усиливает яркость красного свекольного цвета.
Пищеварение - это уже бонус.
Re: Она цвет определяет
Date: 2012-10-24 10:58 pm (UTC)хотя, цвет играет много и приятней пить такой компот, чем бледно-желтый из чистых яблок
про кислоту и цвет свеклы мы знаем, тушим ее с добавлением чуть уксуса, когда варим борщ...
Re: Она цвет определяет
Date: 2012-10-24 11:26 pm (UTC)Нормально, нормально, это же в сыром виде.
Как правило, от обычной свеклы из супермаркета после варки, чистки и удаления внутренних дефектов, остается не так уж много. В борще эти дефекты не имеют значения, а там, где свекла используется в вареном виде, ее надо брать с существенным запасом. При варке цельной свеклы все изъяны проявляются как по волшебству.
Re: Она цвет определяет
Date: 2012-10-24 11:58 pm (UTC)спец у меня жена... :)))
Ум - хорошо, а два ума - лучше
Date: 2012-10-25 04:21 am (UTC)Со мною спорить не нужно, я формулирую свое личное мнение, стоя на на плечах гигантов
Re: Ум - хорошо, а два ума - лучше
Date: 2012-10-25 06:23 pm (UTC)